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#vanille
Geschmorter Chicorée mit Vanille
#vegan #vegetarisch
#Chicorée längs halbieren, die Schnittflächen mit Zucker bestreuen.
Butter + Olivenöl erhitzen, #Vanille zugeben, den Chicorée auf der Schnittfläche darin braten.
#Gemüsebrühe #Weißwein #Koriander.körner SalzPfeffer zugeben, Chicorée köcheln, bis er weich ist. Sauce einkochen.
#Pesto :
#Petersilie #Pfefferminze #Spinat #Zitronensaft #Zitronenabrieb #Kapern #Chili #Knoblauch Olivenöl pürieren.
Dazu gab's vegane Hackbällchen + Feigensenf.
Lakritz-Eis
#Lakritz-Pulver + #Vanille
in Sahne aufkochen, abkühlen.
Eigelb + Zucker schaumig schlagen, langsam in die Lakritz-Milch einrühren.
Sahne steif schlagen, unter die Masse ziehen + ab in den Tiefkühler über Nacht. Bin gespannt, wie es morgen mundet - die Masse schmeckt jetzt schon sensationell...
Menü von gestern (4)
Heidelbeer-Joghurt mit Kadaifi
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi
#Kadaifi mit Puderzucker #Zimt flüssiger Butter verkneten, auf einem Backblech plattwalzen, backen + in Stücke brechen.
Aus #Zitronensaft #Zimtstange #Zitronenzesten Zucker #Kamille (Teebeutel) #Vanille einen Sirup kochen.
#Joghurt + #Sahne mit Puderzucker + Vanille aufschlagen.
Creme auf Teller verteilen, mit #Heidelbeeren #Zitronensirup + Kadaifi-Knusper + kleinen #Baisers anrichten.
#Weihnachtsmenü #vegetarisch
Vorspeise - Ziegenkäse-Sufflés mit Vanille-Pfirsichen
#Pfirsich.spalten mit Zucker Wasser Pfefferkörner #Vanille aufkochen, abkühlen.
Milch mit #Lorbeer #Zwiebel + #Nelken aufkochen.
#Bechamel kochen (Butter Mehl + die aromatisierte Milch), klein geschnittene Stückchen von #Ziegenkäse Eigelb + Salz einrühren. Eiweiß steif schlagen + unterheben. In Förmchen füllen + in eine Form mit heißem Wasser stellen + backen.
Mit den Pfirsichen + etwas von dem Sirup servieren.
Auch die #Feuerzangenbowle habe ich schon vorbereitet:
#Rotwein #Kinderpunsch #Orange + #Zitrone in Scheiben #Rosinen #Sternanis #Zimt #Kardamom gem. #Koriander #Zimtblüte #Nelken frischer #Ingwer #Vanille erhitzen, 1 Stunde stehen lassen. Die Zitronenscheiben wegwerfen. Die Orangenscheiben ausdrücken, die Reste wegwerfen. Durch ein Sieb gießen.
Vegan speculoos tiramisu
hier hoe wij dit maken (deze keer met speculoos) :
400 g zijden tofu (of vegan mascarpone van AH - 4 el suiker - 35 g plantaardige boter, op kamertemperatuur - ½ tl vanille-extract — 1 el citroensap - 2 shots espresso - 4 el Tia Maria of amaretto - 2 el cacao - voldoende speculaas
(1/2)
Vorspeise
Ziegenkäse-Soufflés mit Pfirsich
#vegetarisch #Ottolenghi
Milch mit Zwiebel #Nelken + #Lorbeer erhitzen. Aus Butter Mehl + der Milch #Bechamelsauce kochen. Grob geriebenen #Ziegenkäse + Eigelb einrühren.
Eiweiß steif schlagen + unterziehen.
Die Förmchen buttern + mit gem. #Haselnüsse.n auskleiden. Die Masse einfüllen, die Förmchen in eine Auflaufform stellen, heißes Wasser angießen + im Ofen backen.
Zu dem #Soufflé gibt es in #Weißwein mit #Vanille + Pfeffer pochierte #Pfirsiche.
#Weihnachtsbäckerei
Ananas-Sternanis-Plätzchen:
#Ottolenghi #Plätzchen
#Konfitüre machen:
Frische #Ananas auslösen, in Stücke schneiden + im Mixer pürieren. In einem Sieb Saft abtropfen lassen, mit Zucker, #Vanille und #Sternanis 1 Stunde köcheln lassen, bis eine dicke goldene Paste entstanden ist.
Einen ganz feinen #Mürbeteig ausrollen, Kreise ausstechen, mit der wunderbaren Ananas-Sternanis-Konfitüre bestreichen, mit feinen Streifen vom Mürbeteig belegen + mit einer #Nelke dekoriert backen.
Good Morning alle in die kleene Blackbox 
Zum Glück ist schon #Donnerstag = #kleinerFreitag
Heute ist u.a. #Tag des #SchokoladenMilchshakes 
Mehr stehe ich noch auf #Vanille
Habt einen stressarmen #Tag.
Seid #achtsam
... und dann gab es noch ein selbst gemachtes Fruchteis mit Beeren-Sauce.
#vegan #vegetarisch #simpel
Sauce:
Heidelbeeren + Himbeeren (TK) mit etwas Zucker, #Vanille + rotem #Traubensaft aufkochen + durch ein Sieb passieren + kalt stellen.
Eis:
#Heidelbeeren + #Himbeeren (TK) pürieren, mit #Kokosmilch fein gehackter Pfefferminze + wenig Zucker verrühren + in einer Eismaschine zu einem cremigen Eis rühren.
Ziegenkäse-Soufflés mit Pfirsich
#vegetarisch #Ottolenghi
Milch mit Zwiebel #Nelken + #Lorbeer erhitzen. Aus Butter Mehl + der Milch #Bechamelsauce kochen. Grob geriebenen #Ziegenkäse + Eigelb einrühren.
Eiweiß steif schlagen + vorsichtig unterziehen.
Die Förmchen buttern + mit gem. #Haselnüsse.n auskleiden. Die Masse einfüllen, die Förmchen in eine Auflaufform stellen, heißes Wasser angießen + im Ofen backen.
Zu dem #Soufflé gibt es in #Weißwein mit #Vanille + Pfeffer pochierte #Pfirsiche.
Statt Kuchen
Pochierte Pfirsiche + Amarettini-Mascarpone
#vegetarisch nach #Ottolenghi
Weißen #Wermuth Wasser Zucker #Limettenschale #Vanille aufkochen. Vom Herd nehmen + #Pfirsiche (Spalten) hineinlegen. Nach 20 Min. herausnehmen, den Sirup einkochen. #Orangenblütenwasser einrühren + abkühlen.
#Mandelstifte rösten. #Mascarpone + #Schlagsahne aufschlagen, mit zerbröselten #Amarettini + Mandeln mischen.
Die Pfirsiche mit dem Sirup begießen # mit Amarettini, Mandeln + #Limettenabrieb bestreuen.
Pawlowa
Ein herrliches #Gebäck oder #Dessert oder zwischendurch - #Pawlowa geht immer.
Puderzucker mit etwas Stärke mischen, Eiweiß steif schlagen, den Zucker einreisen lassen und weiter schlagen, bis die Masse cremig ist. #Vanille unterheben.
Kleckse auf Backpapier geben, bei 100° Umluft ca. 70 Minuten mehr trocknen als backen, im Ofen ganz abkühlen lassen.
Creme: #Mascarpone mit #Sahne mischen, mit Beeren oder Obst + Topping nach Belieben belegen.
#Backversuch #Ottolenghi #SWEET S. 152
#Schokokuchen
2/2
Darauf kommt eine #Ganache aus Schokolade Sahne Butter und Zuckerrohrsirup.
Dazu gibt es dann eine Creme aus #Mascarpone #CrémeFraîche #Vanille #Kaffeepulver #Zimt und #Puderzucker.
Hier hat jemand das ganze Rezept ins Netz gestellt:
https://heyfoodsister.de/rezepte/rezept-schokokuchen-sweet-ottolenghi/
#Backversuch #Ottolenghi #SWEET S. 152
#Schokokuchen
1/2
Beim Lesen des Rezeptes bekam ich schon einen Schoko-Schock… Insgesamt 4 Tafeln dunkle Schokolade sind in diesem Kuchen mit Ganache und Creme versammelt.
Der Kuchen:
Butter #Schokolade in heißem #Kaffee auflösen, Zucker Eier #Vanille Mehl Backpulver #Kakao Salz zugeben. Backen.
Ich hatte mir zu Weihnachten zum Probieren eine Flasche #Alchermes gewünscht - und auch bekommen. Hab ihn gleich mal gekostet…
Was für ein abgefahrenes Zeug !
Das ist ein italienischer #Kräuterlikör mit spanisch-arabischen Wurzeln. Neben Alkohol, Zucker und Wasser enthält er #Vanille, #Zimt, #Kardamom, #Koriander, #Muskatblüte, #Gewürznelken, #Anisblüte, #Orangenschale und #Rosenwasser, und er schmeckt und duftet wie ein ganzer Rosengarten.
Mal überlegen, was sich damit anstellen lässt...
Da ich gerade das Wochenende plane (Heizkissen, Brötchen backen, Heizkissen, Vanillekipferl!), krame ich einen weiteren Golden Oldie aus den Tiefen meine magischen Kessels:
Mein Rezept für (welt)beste Vanillekipferl
https://www.magischer-kessel.de/2015/11/rezept-vanillekipferl/
Ja, ja, ich weiß - der Titel ist heiß umkämpft und die verschiedenen Vanillekipferl-Religionen clashen regelmäßig. Diese Vanillekipferl backe ich seit über 30 Jahren jedes Jahr und verschenke sie - in der nicht ganz so zerbrechlichen Form von Vanilletalern - auch gerne an liebe Menschen. Einmal sind sie sogar im Hochsommer bis nach Afghanistan gereist.
Tipp: Das Rezept benötigt nur Eigelb, entweder ihr verbraucht das Eiweiß direkt für Makronen oder Zimtsterne oder ihr lagert es für ein paar Tage im Kühlschrank und nutzt es dann. Falls ihr gar nicht dazu kommt: Ich friere Eiweiß auch gerne ein (z.B. für eine Pavlova). Ich nutze dazu ein großes Glas, weiteres Eiweiß kann immer hinzugefügt werden (schreibt euch auf das Gefäß wieviele drin sind - und nein, das könnt ihr euch nicht "ganz einfach merken", believe me). Aufgetaut lässt sich das Eiweiß ganz einfach nutzen wie Frisches.
#food #Weihnachtsbäckerei #Backen #Plätzchen #Kekse #Cookies #Vanillekipferl #Weihnachtskekse #xmas #vanille
Danke fürs Boosten über meine Mini-Instanz hinaus. Your actions feed my foodblog! 
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Quitten - geiler Scheiß !
#Ottolenghi #vegan #vegetarisch
#Quitten schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Die Kerngehäuse in ein Säckchen knoten.
Beides mit #Granatapfelsaft Zucker #Vanille #Orangenschale #Orangensaft #Sternanis 20 Min. köcheln.
Die Quitten herausnehmen und den Rest zu einem Sirup einkochen.
Das Gedöns entfernen und die Quitten mit dem Sirup #Granatapfelkernen #Pfefferminze #Orangenzesten anrichten - obligatorisch einen Klecks #CrémeFraîche oder #Vegacreme dazugeben.
